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2021年食品安全风险监测计划实施，请做好准备
2021-05-07《2021年食品安全风险监测计划》主要目的发现食品中主要污染物及有害因素、食品安全风险和食源性疾病暴发隐患，及时采取相应的风险管控和监管措施，该计划实施以来，全国各地的食品安全风险监测采样工作如火如荼进行中...
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850万磅鸡肉紧急召回！『李斯特菌』污染风云再起2021-07-09
据美国中文网报道，当地时间3日，美国农业部下属食品安全检验局宣布，泰森食品公司正在召回近850万磅(约385万公斤)的即食鸡肉产品，这些产品可能被李斯特菌污染。其在声明中表示，由于鸡肉食品可能接触到了一种有害细菌——李斯特菌，出于“高度谨慎”的考虑，发出召回通知。该公司表示：“虽然没有确凿的证据表明产品在装运时受到了污染，但出于谨慎考虑，公司将启动自愿召回程序。”
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食品中主要微生物检验标准汇总：GB、ISO、BAM2021-06-27
食品微生物安全作为食品安全的重要环节，一直是食品生产企业与监督机构的关注热点。目前，很多国家都已经从致病菌和指示菌两个层面建立了适合本国经济和科技现状的微生物检测方法。指示菌主要包括菌落总数、大肠菌群等微生物，致病菌一般包括金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等微生物，本文汇总了GB、ISO、BAM中微生物检测标准。
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巴氏杀菌乳检测知多少？2021-06-18
如今，大家对“喝奶”的要求越来越高，巴氏杀菌乳最大限度地保留奶的天然营养，活性、天然、原汁原味，逐渐成为“奶界”宠儿，如何喝上高品质的“巴氏奶”？巴氏杀菌乳的的质量至关重要。
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用荧光检测微生物污染，准吗？看这篇论文怎么说2021-06-07
在食品、制药、餐业，卫生监督等行业，经常要对环境或者样品表面的微生物污染程度进行快速检测，既方便又准确的手持型设备当然是首选。而大家对于经常使用的ATP荧光检测仪，有时候不免猜测，这测的到底准不准？
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餐饮食品种类多，要想吃的放心，微生物检测不可少！2021-04-23
近几年，我国的餐饮业获得了快速的发展，但对餐饮食品的限量标准和检验技术相对滞后。餐饮食品由于本身的特点，原料复杂，加工及存储过程难于管理，接触材料较多等因素，会给食物的安全带来威胁。
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舌尖上的风险隐患：3-MCPD和2-MCPD2021-04-23
氯丙醇类化合物是人们公认的在食品加工过程中产生的污染物，经常在酱油、烘焙食品、婴儿配方食品和食用油脂等食品中会检测到这些物质。 主要包括：3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）、2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）及其酯类化合物，其中3-MCPD的污染量最大，3-MCPD被公认为2B类致癌物质，有肾脏毒性、生殖毒性和免疫抑制等危害；缩水甘油是2A类致癌物质，有致癌性和遗传毒性；2-MCPD毒性目前尚未明确。
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能致癌的“隐形杀手”2021-03-12
近年来，黄曲霉毒素相关事件频繁发生，“毒大米”、“毒木耳”等等事件，让人看了不寒而栗，因为它是一种很强的致癌物质，是致癌的一大祸首。人摄入大剂量含有黄曲霉毒素的食物，会出现不同程度的中毒症状，重者危机生命。让我们一起看看“它”到底是什么！
